Таблица использования специй в различных блюдах

ПРИПРАВЫ, СПЕЦИИ И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Анис
Это растение родом из Китая и Сирии. Обычно используются сушеные семена и листья. Применение: выпечка хлеба и засолка овощей.

1. 1. Базилик
      Сушеные или свежие листья используют в соусах и маринадах. Особенно актуален для блюд с томатами. Обязательно попробуй приготовить вермишель с курицей в сметанном соусе с базиликом.
   2. Гвоздика
      Острая и сладкая на вкус. Используются бутоны тропического гвоздичного дерева в целом или измельченном виде. Чаще всего ее добавляют в пряничное тесто, а также в тушеное мясо и ветчину. Эта необычная приправа приехала к нам из Индонезии.

      

   3. Душистый перец
      Это небольшие коричневые ягоды, по запаху напоминающие сочетание корицы, гвоздики и мускатного ореха. Душистый перец используют как в сладких блюдах, таких как пудинги и пироги, так и при тушении мяса.
   4. Зеленый лук
      В сушеном виде его можно добавлять в рыбные супы и соусы. А вот свежий отлично подходит для салатов, особенно если в составе присутствуют яйца и сыр.
   5. Зерна горчицы
      Зерна горчицы отлично подчеркивают вкус мяса. Также они используются для приготовления соусов и маринадов. Одно из лучших блюд с таким маринадом — селедка с горчицей.
   6. Имбирь
      Этот светло-коричневый корень активно используют в азиатской кухне, а также при изготовлении десертов и маринадов.
   7. Кайенский перец
      Использовать с особой осторожностью! Молотый красный перец добавляют в соусы и супы с рыбой.
   8. Кардамон
      Сладкий и ароматный кардамон добавляют в тесто, а также используют в консервации.
   9. Карри
      Это молотый порошок, который является смесью таких специй, как куркума, тмин, кориандр, имбирь, гвоздика и корица. Карри добавляют в соусы, супы. Он придает особый вкус мясу и рису.
   10. Кервель
       Эти мягкие тонкие листья отлично сочетаются с курицей и рыбой.
   11. Кориандр
       Аргентина и Марокко подарили миру эту специфическую приправу, которая нравится далеко не всем. Однако многие люди добавляют кориандр даже в чай. Обычное использование: тесто для пряников, блюда со свининой, для карри. Кориандр — это круглые светло-коричневые семена.
   12. Кинза
       Листья кинзы очень похожи по форме на петрушку, однако гораздо острее на вкус. Их используют в соусах, супах и салатах с яйцами.
   13. Корица
       Корица — это гость из Восточной Индии. Ее используют в виде порошка в выпечке и десертах. Палочки корицы добавляют в глинтвейн, компоты и варенье.
   14. Кунжут
       Это семена с высоким содержанием масла, которые щедро добавляют в выпечку, салаты и восточные сладости. На основе кунжута готовится тахини. Это паста из перемолотых семян кунжута.
   15. Куркума
       Молотый порошок желтого цвета, обладающим мягким, но одновременно острым вкусом. Добавляется в соленья, салаты и в карри. Конечно же, куркума — это лучшая приправа для плова.
   16. Лавровый лист
       Эти сухие листья с резким ароматом используют при тушении мяса и приготовлении супов и борщей.
   17. Майоран Майоран — растение из семейства мятных. Его листьями приправляют паштеты, а также различное мясо.
   18. Мак Хозяюшки щедро добавляют мак в выпечку: различные булочки, пироги и печенье.
   19. Мускатный орех
       Ядра плодов мускатного ореха добавляют особенной изюминки сливочным соусам и некоторым хлебобулочным изделиям.
   20. Мята
       А ты знала, что мята является самой распространенной специей? Ее прохладный вкус приятно почувствовать в чае, фруктовых напитках и даже в желе.
   21. Настурция
       Литья и семена настурции обладают специфическим едким запахом и используются в некоторых салатах.
   22. Орегано
       Орегано — частый гость мексиканской и итальянской кухонь. Он появляется в рецептах томатных соусов, супов и маринадов.
   23. Паприка
       Это сушеный красный болгарский перец. Его в молотом виде часто добавляют в блюда с морепродуктами, а также в подливы.
   24. Петрушка
       Нежный и сладкий вкус — это далеко не единственное преимущество петрушки. Она также является отличным источником витамина С. С картофелем она особенно вкусна!
   25. Розмарин
       Ароматные светло-зеленые листья немного напоминают иглы. Обязательно добавь эту приправу к баранине, рыбе и говядине.
   26. Семена сельдерея
       Семена и стебли сельдерея обладают сильным вкусом и являются отличной добавкой к маринадам, томатным блюдам и соусам.
   27. Тимьян
       Тимьян, или чабрец, — это очень ароматные крошечные листья, которыми обычно приправляют супы, соусы и мясные блюда.
   28. Тмин
       Семена тмина обладают мощным специфическим вкусом и запахом. Ржаной хлеб и квашеная капуста особенно вкусны именно с этой приправой. Используется в восточной кухне.
   29. Укроп
       Добавляют к сырам, таким как брынза или адыгейский сыр. Укроп также здорово сочетается с творогом в выпечке.
   30. Чабер
       Ароматная трава из мятного семейства. Ее порой добавляют в фарш. Есть сведения о том, что еще древние римляне подавали рыбу и мясо с этой приправой.
   31. Перец черный или белый
       Конечно же, использование этой специи известно всем. Добавляется в основном к отварным несладким блюдам.
   32. Чеснок
       Ароматное растение лукового семейства. Ни одно блюдо средиземноморской кухни не может без него обойтись, хотя чеснок широко используется во всем мире.
   33. Шафран
       Это очень дорогая специя, которая является также натуральным пищевым красителем. Из-за этого его часто добавляют в ликеры, сыры и даже сливочное масло. Порой используется в хлебобулочных изделиях.
   34. Эстрагон
       Слегка напоминает по вкусу мяту. Используют его чаще всего в засолке огурцов и грибов.